questa ricetta prevede l'utilizzo di ceci secchi ma, in mancanza, si possono utilizzare i ceci precotti in scatola ; in questo caso seguire la seconda fase della ricetta

Ingredienti:

• ceci secchi, uno spicchio di aglio
• un ramo di sedano
• un pomodoro pelato
• olio di oliva
• sale e pepe

per i crostini:

• fette di pan carrè
• formaggio grattugiato

Preparazione:

Prima fase
Mettete i ceci in ammollo la sera prima.Considerato che i ceci raddoppieranno di volume, l'acqua di ammollo deve sovrastare di molto la quantità dei ceci.
Per la cottura dei ceci:
Cambiate l'acqua di ammollo, sciacquate i ceci, metteteli nella pentola a pressione, coprite di acqua superando il livello dei ceci di due o tre centimetri, chiudete ermeticamente e portate ad ebollizione. Abbassate il fuoco quando la pentola inizia a fischiare. Procedete con la cottura per quaranta minuti.

Seconda fase
Aprite la pentola a pressione dopo lo sfiatamento, salate, aggiungete l'aglio, il sedano, il pomodoro, il pepe e l'olio .Rimettete sul fuoco e fate sobbollire per dieci/quindici minuti a pentola scoperta. Controllate il sale e il gusto e aggiungete acqua calda se è necessario.

Durante questa seconda fase, potete preparare i crostini:
date la forma preferita al pan carrè (triangoli, quadratini, foglie),metteteci sopra il formaggio a vostro piacimento e passate sotto il grill per cinque/sei minuti.

Versate la zuppa calda nelle ciotole individuali, decorate con i crostini e servite.