Ingredienti:

• 200 g. di farina
• 1 uovo
• 1 tazzina di vino bianco
• 1 bicchiere di acqua fredda
• sale q.b.
• 10 foglie di borragine
• 100 g. di mozzarella o provola
• 10 pezzettini di acciuga o 10 fettine di salame

Preparazione:

Preparare una pastella con : farina, il tuorlo dell'uovo, vino bianco, acqua e sale q.b.

Montare l'albume a neve e metterlo da parte.

Ammorbidire a vapore delle belle foglie di borraggine e con esse preparare degli involtini con un ripieno di mozzarella (o provola) e acciughe (o salame).

Fermare con uno stecchino. Passare nella pastella a cui è stato aggiunto l'albume all'ultimo minuto.

Friggere in abbondante olio.