Ingredienti frolla:

• 500 g di farina
• 4 uova intere
• 150g di zucchero più un pizzico di sale
• 120 g di burro più un cucchiaio di strutto oppure 150 g di burro soltanto
• buccia di limone o di arancia
• una bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno:

• indispensabili: vino cotto, marmellata di uva, buccia di mandarino tritata
• uva passa
• poca frutta secca del periodo natalizio: fichi e datteri
• noci e nocciole tritate
• buccia di arancia grattugiata e di limone
• cannella e qualche chiodo di garofano pestato
• una tazzina di caffè ristretto
• qualche cucchiaio di cacao amaro e pezzetti di cioccolato

la quantità degli ingredienti varia secondo il gusto.

Impasta tutto

l'impasto deve risultare abbastanza sodo

Preparazione:

Impasta con le mani o con la planetaria a bassissima velocità la farina e il burro morbido a pezzetti con lo strutto.

Crea la sabbiatura, aggiungi lo zucchero e il sale, fai una fontana con un buchetto al centro dove romperai le uova.

Mescola bene, incorpora il lievito e la buccia grattugiata degli agrumi.

Lavora l'impasto velocemente, fai un panetto e lascia riposare per mezz'ora in frigo.

Togli l'impasto dal frigo, ricava due piccole palline, spianale con il mattarello fino allo spessore di 2/3 millimetri, infarina se è necessario.

Crea due dischi di cui uno più piccolo.

Metti al centro del disco grande un cucchiaio di ripieno, spennella i bordi del disco con uovo sbattuto, fai un foro al centro dell'altro disco con la parte stretta di un imbuto.

Posiziona il disco forato sul ripieno, premi bene i bordi e taglia con un tagliapasta rotondo.

Procedi così fino all'esaurimento del ripieno.

Se ti rimane frolla puoi usarla per fare dei fagottini con mele e marmellata o nutella , ecc...

Accendi il forno a 200° statico e quando raggiunge la temperatura selezionata inforna le pie dopo averle spennellate con l'uovo sbattuto.

Abbassa la temperatura a 180° e cuoci per 15/20 minuti o fin quando assumono un bel colore dorato.

Sforna e lascia raffreddare.