Ingredienti:

• 2 orate fresche
• 1 kg. di sale grosso da cucina
• 1/2 limone
• una manciata di prezzemolo
• due cucchiai di olio di oliva

Preparazione:

Accendete il forno alla temperatura di 200°
pulite il pesce dalle interiora e branche
scegliete una teglia da forno che contenga le due orate senza sovrapporle
coprite il fondo della teglia con la metà del sale
mettete nella pancia delle orate alcune fette di limone e il prezzemolo
sistemate le orate nella teglia, sopra il sale
condite le orate con l'olio
distribuite il resto del sale sulle orate coprendole completamente (se il sale vi sembra poco perchè, magari ,la teglia è troppo larga, aggiungetene dell'altro)
lasciate scoperto un occhio delle orate
infornate per mezz'ora nel forno già caldo
il pesce è cotto al punto giusto quando l'occhio scoperto diventa completamente bianco
sfornate
eliminate il sale di copertura
colpendolo con un cucchiaio
estraete il pesce e servite senza pelle.