Ingredienti:

    2 kg di castagne,preferibilmente marroni
    mezzo kg di zucchero
    il succo di mezzo limone (3 cucchiai)
    un cucchiaio di rum

Preparazione:

Incidi le castagne sul dorso, lavale e mettile a bagno in abbondante acqua fredda.
Falle bollire per 5 minuti.
Fai intiepidire e sbucciale, togliendole dall'acqua una per volta.
Togli tutta la pellicina interna.
Pesale: devono essere  circa 1 kg e 200g.
Rompile con le dita, coprile di acqua e falle bollire per mezz'ora.
Schiacciale con forchetta e schiumarola.
Elimina le eventuali pellicine che vengono a galla.
Riduci a purea col frullatore ad immersione.

Prepara uno sciroppo con 300ml di acqua calda, lo zucchero e il succo di limone.
Aggiungi lo sciroppo alla purea, mescola e fai addensare a fuoco medio basso. Mescola spesso per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
quando ha raggiunto la consistenza densa cremosa, aggiungi il rum. Mescola, fai evaporare l'alcool e spegni il fuoco.
Invasa, chiudi ermeticamente e sterilizza i vasetti per 25 minuti se vuoi una lunga conservazione.