Ingredienti:

• 350g. di farina 00,
• 3 uova,
• 2 cucchiai di zucchero,
• una noce di burro,
• un bicchierino di Vermouth (o altro liquore)
• buccia grattugiata di limone
• un pizzico di sale
• Olio per friggere : 1 litro circa.
• zucchero a velo

Preparazione:

Unite tutti gli ingredienti , tranne lo zucchero a velo, in una ciotola e lavorate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (potete usare il robot da cucina per velocizzare i tempi ). Formate una palla, infarinatela se è troppo appiccicosa, copritela con una ciotola e lasciatela riposare per un’oretta. Prelevate un po’ di pasta per volta, spianatela con il matterello o con la macchina per la pasta, riducetela allo spessore di un millimetro come per le tagliatelle e tagliatela a quadretti o a rettangoli. Friggete le chiacchiere in abbondante olio caldo senza sovrapporle. Scolatele quando sono dorate, sgocciolatele su carta assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo da una sola parte.