Ingredienti:

• 1 litro di latte tiepido
• 6 tuorli di uovo
• 6 cucchiai rasi di zucchero (180g)
• 5 cucchiai rasi di farina (100g)
• 1 limone biologico
• 20 g. burro

Preparazione

Sbatti i tuorli con lo zucchero a mano o con le fruste. Quando sono ben gonfi aggiungi la farina Mescola bene evitando di fare grumi. Aggiungi il latte , poco per volta, mescolando di continuo; comincia con un cucchiaio di latte, poi due, poi tre e così via fino ad esaurire tutto il latte. Aggiungi la buccia di limone intera tagliata a spirale. Metti il tegame sul fuoco moderato e porta ad ebollizione , sempre mescolando con un mestolo di legno. Quando il latte comincia ad addensarsi devi stare molto attenta a non formare i grumi. Leva la buccia di limone e se ti accorgi di qualche grumo, abbassa il fuoco al minimo (oppure sposta il tegame lontano dalla fonte di calore) e mescola energicamente. Se la crema si è addensata troppo, aggiungi un po' di latte e mescola energicamente. Fai raffreddare la crema a temperatura ambiente coprendola con pellicola trasparente, per evitare il formarsi della crosticina in superficie, oppure la devi mescolare di tanto in tanto finchè non sarà completamente fredda. Per rendere la crema ancora più vellutata aggiungi dei fiocchetti di burro, quando è fredda, e mescola energicamente.