Ingredienti:

• funghi freschi misti: 100g a persona (se i funghi sono secchi la dose è di una presa con le dita di una mano a persona)
• uno spicchio di aglio
• una noce di burro
• due cucchiai di olio di oliva a persona
• prezzemolo e sale q.b.
• Pappardelle secche: 50 g a persona
• qualche cucchiaio di panna da cucina

Preparazione:

In un tegame largo e basso soffriggi leggermente l'aglio con l'olio e il burro.

Leva l'aglio e aggiungi i funghi a cubetti. (se usi i funghi secchi, ricorda di rinvenierli in acqua tiepida e, strizzarli e tagliarli prima di soffriggerli. In più, non buttare l'acqua di rinvenimento ma usala dopo averla filtrata per insaporire la salsa).

Soffriggi a fuoco moderato, aggiungi il sale e qualche mestolo di acqua calda .

Aggiungi il prezzemolo, cuoci per 10 minuti e completa con la panna.

Cuoci le pappardelle in acqua salata.

Scolale al dente , saltale nel tegame con i funghi e servi subito.