Ingredienti:

• Un disco di pasta frolla già pronta se vuoi accelerare i tempi altrimenti usa la tua, l'importante è che sia sottile come quella già pronta.
• 15 savoiardi circa
• Crema pasticcera al limone ( 750 ml )
• 2 limoni biologici
• Farina 00 ( 180g)
• Zucchero (200 g)
• 4 uova a temperatura ambiente
• Marmellata o confettura (qualunque tipo)
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Prepara la crema al limone con due tuorli (metti le chiare da parte) 100 g di zucchero, 60g di farina, 750 ml di latte, la buccia intera o grattugiata di un limone.
Quando sarà pronta e avrai spento il fuoco
aggiungi il succo di mezzo limone. Mescola e lascia raffreddare.

Fodera uno stampo a cerniera con la pasta frolla, (carta forno compresa) . Fai in modo che la frolla arrivi al bordo, o quasi, della tortiera.
Punzecchia con una forchetta e stendi un velo di marmellata sulla frolla (la marmellata o confettura farà da collante tra frolla e savoiardi)
Procedi con uno strato di savoiardi leggermente bagnati nel succo di limone diluito con acqua.
Versa tutta la crema fredda sui savoiardi.
Metti qua e là delle fettine sottilissime di limone, anche con la buccia se la gradisci.

Separa i tuorli delle uova rimaste dalle chiare mettendo queste ultime in una ciotola per le montatura assieme alle chiare messe prima da parte e i tuorli in un piattino. Spruzza le chiare con un po' di succo di limone e inizia la montatura con lo sbattitore.
Quando saranno diventate bianchissime e sode (pochi minuti) aggiungi lo zucchero rimasto a cucchiaiate continuando a montare, poi aggiungi i tuorli, uno alla volta. Monta ancora per qualche minuto. Spegni lo sbattitore e incorpora la farina (120g) setacciandola e mescolando dal basso verso l'alto con un mestolo di legno, possibilmente. Versa questo composto sullo strato di crema e inforna a 180 gradi forno statico, 170 gradi forno ventilato per 45/50 minuti.
Ricorda che il forno va preriscaldato.
Non verificare la cottura prima che siano passati 35 minuti. Capisci che la torta è pronta quando la frolla assume un bel colore mielato.
Sforna e fai raffreddare.
Guarnisci a piacere con zucchero a velo e fettine di limone.