Ingredienti:

• 500 grammi di pasta rigatoni o tortiglioni
• Un litro di sugo al pomodoro semplice
• 300ml di bechamel (vedi ricetta)ù
• 5 uova sode
• 500 grammi di polpettine di carne fritte
• Due mozzarelle e 200g di provola a piacere fresca o stagionata
• Formaggio grattugiato in abbondanza
• Sale e olio qb.

Preparazione:

Comincia col preparare le polpettine come di consueto (300g di carne macinata mista, 100g di pane grattugiato e 100di formaggio, 3/4 uova, sale e prezzemolo, aglio se ti va). Puoi preparare le polpettine con largo anticipo, anche il giorno prima. Friggile e mettile da parte.
Prepara il sugo con passata di pomodoro, cipolla, olio e sale.
Prepara la bechamel e metti a bollire le uova.
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala al dente.
Condisci la pasta con il sugo e una parte di bechamel. Insaporisci con il formaggio grattugiato. Unisci le uova sode sbucciate e tagliate a pezzetti, la provola a cubetti e la metà delle polpettine. Mescola.

Sistema in teglia.
Vela il fondo della tortiera con due o tre mestoli di sugo. Versa metà pasta, livella bene. Fai un strato di polpettine e mozzarella a fette. Condisci con altro sugo e formaggio. Fai un altro strato con la rimanente pasta. Livella e completa con sugo, bechamel e formaggio.
Metti in forno statico già caldo a 250 gradi e cuoci per un'oretta senza coprire.
Di tanto in tanto, controlla la cottura.
Sforna quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.