Ingredienti:

• 500g di fagioli bianchi secchi già cotti
• 300g di funghi porcini freschi o surgelati
• Olio di oliva
• due spicchi di aglio
• un rametto di sedano
• due pomodorini
• un bicchierino di vino bianco
• prezzemolo a volontà
• tre cucchiai di  parmigiano o grana grattugiato
• sale e pepe qb.

Preparazione:

Cuoci i fagioli come di consueto. Sala e
profuma con aglio, sedano e qualche pomodorino dieci minuti prima del termine.
Non scolare l'acqua di cottura.
Pulisci i funghi e tagliali a filetti non troppo sottili .
Sbuccia l'aglio e soffrigilo, poco, in una padella con olio.
Togli l'aglio e soffriggi i funghi finché non prendono colore.
 Sfuma con il vino e fai evaporare.
Insaporisci con sale e pepe.

Scola i fagioli tenendo da parte l'acqua di cottura.
Assembla fagioli e funghi.
Aggiusta di sale e olio.
Aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura e il prezzemolo.
Se vuoi la zuppa molto cremosa puoi frullarne una parte con il frullatore a immersione. Cuoci per qualche minuto e poi Impiatta.
Servi con una spolverata di formaggio o con cialde di formaggio e peperoncino.