Ingredienti:

• 1kg di pan di spagna
• 1 litro di latte,
• zucchero (mezzo kg circa)
• 6 tuorli freschissimi
• 6 cucchiai rasi di farina
• 1/2 litro di panna (anche vegetale)
• 4 vaschette di fragole
• un'arancia succosa e un limone
• un bicchiere di limoncello

Preparazione:

Crema diplomatica o chantilly all'italiana: Montare i tuorli con lo zucchero (6 cucchiai colmi), aggiungere la farina e, a filo, il latte tiepido. Porre sul fuoco e continuare la cottura a fuoco dolce fino ad ottenere una crema densa (sempre girando con il mestolo di legno e nella stessa direzione). Lasciare raffreddare in luogo fresco e girare di tanto in tanto per evitare i grumi superiori dovuti al raffreddamento. Se i grumi sono consistenti, mescolare la crema energicamente. Montare la panna e incorporarla alla crema quando quest'ultima è completamente fredda. Lavare bene le fragole e mettere da parte quelle più grosse per la decorazione esterna (una vaschetta). Fintanto che la crema si raffredda, preparare una macedonia con le fragole tagliate a piccoli pezzi e condite con il succo dell'arancia e del limone e zucchero a volontà. Tagliare il pan di spagna a strati. Bagnare strato per strato con il limoncello allungato con acqua e farcire con una base di macedonia di fragole e il suo liquido di macerazione e uno strato di crema chantilly. Proseguire con gli altri strati di pan di spagna, fragole e crema. Guarnire con le fragole messe da parte.