Ingredienti:

• 300 g di patate
• 500 g di farina
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 3 uova intere
• un pizzico di sale
• buccia grattugiata di limone
• zucchero per l'esterno

• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 50 ml di latte tiepido
• 50 g di farina
• un cucchiaino di zucchero

Preparazione:

Prepara il lievitino, coprilo con pellicola e mettilo a riposare in luogo riparato. Nel frattempo metti a bollire le patate(4). Quando sono tenere sbucciale e schiacciale. Unisci tutti gli ingredienti compreso il lievitino in una ciotola e lavora bene l'impasto. Lascia riposare per qualche ora. Sgonfia l'impasto e forma delle ciambelle grosse un dito. Sistemale ben distanziate tra loro, coprile con un telo morbido e fai lievitare per molto tempo. Quando le ciambelle sono gonfie, friggile in abbondante olio caldo. Scolale quando sono dorate da ambo i lati. Passale su carta assorbente e subito dopo cospargile di zucchero.

Suggerimento: se vuoi consumarle calde al mattino, preparale la sera prima e lasciale lievitare tutta la notte. Al mattino devi solo friggerle.

P.S.
Per velocizzare i tempi di lievitazione basta raddoppiare la dose di lievito.