Ingredienti:

• 1 tonnetto di mezzo kg circa
• sedano, prezzemolo, uno spicchio d'aglio , un cucchiaino di pepe rosa, tre o quattro pomodorini.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio di oliva e sale q.b.
• salsa maionese

Preparazione:

Sventra il pesce e lavalo bene. Metti quattro cucchiaini di olio, un rametto di sedano, l'aglio sbucciato, i pomodorini e un bicchiere di acqua nella pescera. Poni sul fuoco e porta a bollore. nel frattempo avrai acceso il forno statico al massimo. Metti il pesce nella pescera, aggiusta di sale, versa il vino e spargi il pepe. Fai sobollire per qualche minuto, poi passa in forno caldo per mezz'ora. Gira il pesce dopo dieci minuti di cottura in forno. Sfiletta il pesce e impiatta. Fai restringere il brodo di cottura e versalo sul pesce, aggiungendo, eventualmente, un filo di olio a crudo. Guarnisci con maionese e servi con insalata verde.