Ingredienti:

• 1 kg di patate farinose
• 1/2 kg di farina 0
• 1 tuorlo

• 1 kg di cozze
• 1 kg e mezzo di vongole veraci
• una manciata di pomodorini pachino
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• una manciata di prezzemolo
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• sale q.b.

Gli gnocchi :

Fate bollire le patate con la buccia per 25 minuti. Scolatele, fatele raffreddare un po' e poi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Mescolate alla purea di patate la farina, ma non tutta (dipende da quanto sono umide le patate); provate con 300g. di farina, poi aggiungete il tuorlo e mescolate velocemente. Aggiungete altra farina se vi sembra necessario e lasciate il resto per infarinare gli gnocchi esternamente. Formate dei cordoncini di un dito di spessore, ritagliate dei tocchetti che passerete sull'apposita tavoletta rigata o, in mancanza, sui rebbi di una forchetta. Raccogliete gli gnocchi in un vasssoio e sistemate in luogo fresco o in frigo.

Il sugo:

In due pentole separate mettete le cozze e le vongole ben pulite. Versate in ogni pentola un bicchiere di acqua, coprite e fate aprire sia le cozze che le vongole su fuoco medio. Dopo pochi minuti spegnete i fuochi e lasciate intiepidire. Sgusciate le cozze e le vongole mettendone da parte alcune attaccate al guscio per la guarnizione del piatto; eliminate quelle che non si sono aperte. Filtrate l'acqua di cottura e mettetela da parte. In un largo tegame fate imbiondire l'aglio schiacciato. Levate l'aglio e tuffate nell'olio caldo le cozze e le vongole. Soffriggete a fuoco vivace. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodorini tagliati in due metà, salate e cuocete per dieci minuti circa aggiungendo, di tanto in tanto, il brodo di cottura messo da parte. LEssate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli quando vengono a galla e aggiungeteli al sugo preparato. Saltateli , aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e servite immediatamente.