Ingredienti:

• 1/2 kg di neonata congelata
• 2 tazze da tè di farina(grano tenero)
• 2 tuorli e due albumi
• 1 bicchiere (da vino) di vino bianco o birra
• olio per friggere
• sale, prezzemolo e acqua q.b.

Preparazione:

Fate decongelare il panetto di neonata. Lavate sotto l'acqua corrente e fate scolare bene. Preparate una pastella morbida con la farina , i tuorli, il vino, l'acqua, il sale e il prezzemolo e lasciatela riposare per un'ora. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Poco prima di friggere , salate la neonata e aggiungetela alla pastella, mescolate bene, aggiungete gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non smontarli. Friggete a cucchiaiate in olio bollente.