Ingredienti:

• Pesce da taglio
• Un bicchierino di cognac
• Patate
• Parmigiano grattugiato
• Farina
• Olio e sale q.b.

Preparazione:

Tagliare il pesce in tranci di uguale dimensione.

Lavare, salare, bagnare col cognac, lasciare marinare per un’ora circa.

Scolare, condire con l’olio in modo omogeneo ma non eccessivo.

Passare i tranci nella farina e mettere da parte.

Preparare la crosta di patate come segue:

sbucciare e grattugiare le patate grossolanamente (meglio col robot),
salare, unire il parmigiano,rivestire con questo composto il pesce come per fare una grossa cotoletta.

Premere bene per far aderire le patate al pesce.

Adagiare su una placca da forno rivestita con carta speciale e infornare a 200° per 30-40 minuti.

Eventualmente passare sotto il grill gli ultimi cinque minuti per la doratura .

Il tempo di cottura dipende dalle patate : quando queste sono cotte il pesce sarà pronto.