Ingredienti:

• 100 g. di zucchero
• 250 g. di farina
• 100 g. di burro
• una bustina di lievito
• la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di due
• 4 uova

Preparazione:

Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella.

Montare a neve le chiare delle uova e lasciarle riposare.

Spumare i tuorli con lo zucchero e la buccia d'arancia usando un mestolo di legno o lo sbattitore, nel frattempo far fondere il burro e lasciare raffreddare.

Quando i tuorli sono ben gonfi aggiungere, sempre mescolando, tutti gli altri ingredienti, nell'ordine: burro fuso, spremuta, farina, lievito e alla fine le chiare.

Mescolare col mestolo di legno dal basso verso l'alto per non smontare le chiare.

Versare nello stampo e infornare in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti più 5 minuti a forno spento.

Servire il dolce freddo e spolverato con zucchero a velo.

P.S:
Se si utilizza il robot professionale per la lavorazione degli ingredienti non è necessario seguire le varie fasi: basta lavorare assieme tutti gli ingredienti liquidi con lo zucchero e aggiungere alla fine farina e lievito.