Preparazione:

Unite alla farina lo zucchero, il sale e la buccia di limone. Mischiate e fate un incavo al centro. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Versate il latte , il burro , un uovo e un tuorlo (mettete da parte un albume) nell'incavo e mescolate bene . Passate l'impasto nel robot e lavorate molto (10 min.)
Lasciate lievitare per un'ora nel robot spento.
Passate l'impasto sulla spianatoia . Sgonfiatelo con le mani. Allargatelo con il mattarello fino allo spessore di mezzo centimetro.
Con un attrezzo ovale (se non ne possedete uno ,potete costruirlo schiacciando al centro una lattina dei pelati vuota ,lavata e asciugata) ricavate delle forme non troppo grandi e di numero pari. Su metà di esse mettete, al centro, un ovetto di cioccolato. Inumidite i contorni delle formine col bianco d'uovo rimasto. Sovrapponete le altre formine e sigillate bene premendo i bordi e ripassandoci sopra l'attrezzo ovale.
Mettete a lievitare per due o tre ore su un telo infarinato.
A lievitazione avvenuta ,friggete in abbondante olio da ambo i lati (la temperatura dell'olio non deve essere troppo elevata). Sgocciolate su carta da cucina e spolverate con zucchero al velo o decorate con glassa o altro, assecondando la vostra fantasia.