Ingredienti:

• Uova a temperatura ambiente : 4
• Farina per dolci :280 g.
• Succo di limone biologico :60 ml. + la buccia grattugiata di un limone
• Olio di semi di buona qualità :90 ml.(un bicchiere da vino circa)
• Zucchero :200 g.
• Una bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo
• Liquore limoncello :50 ml.
• Ingredienti per la crema di farcitura
  • Due cucchiai colmi di farina
  • Un limone biologico
  • Un tuorlo d'uovo
  • 200g. di zucchero
  • Acqua :350ml.

Preparazione:

Ungere e infarinare uno stampo di 30cm. di diametro e accendere il forno a 170°.

Grattugiare la buccia dei limoni e spremerne il succo.

Sgusciare le uova in un tegame alto di plastica , aggiungere lo zucchero e lavorare con lo sbattitore alla massima velocità per almeno dieci minuti o finchè le uova diventano gonfie e spumose.

Spegnere lo sbattitore e procedere all’aggiunta degli altri ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno, delicatamente, dal basso verso l’alto.

Setacciare prima la farina e il lievito,poi incorporare il succo di limone (60ml.) con  metà della buccia e infine l’olio.

Versare nello stampo e infornare per 50 minuti.

Mentre la torta cuoce nel forno , potete cominciare a preparare la crema:

In un tegame da fuoco sbattete il tuorlo con lo zucchero, unite la farina, il succo di limone rimasto e la buccia grattugiata.

Sbattete bene per evitare grumi e ,un po’ per volta, aggiungete l’acqua. Ponete il tegame sul fuoco e cuocete la crema a fuoco basso.

Lasciate quindi raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.

Quando la torta è pronta , sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Capovolgetela su un vassoio e tagliatela in due metà  (o in tre dischi se vi sembra troppo alta).

Bagnate le due metà con il limoncello allungato con acqua ,versate la crema fredda sul primo strato lasciandone un po’ per la copertura.

Ricomponete il dolce completandolo con un velo di crema e un bella spolverata di zucchero a velo.

Conservate in frigorifero.