Ingredienti:

• Crepes (15-18) (vedi ricetta crepes)
• Zucca gialla senza crosta  200g.
• Ricotta  fresca ma stabile 400g. (se non gradisci la ricotta puoi sostituirla con uguale quantità di bechamelle solida e mozzarella a cubetti ben scolata)
• Qualche amaretto pestato (facoltativo)
• pepe nero
• Burro 50g.
• Parmigiano grattugiato (abbondante)
• Bechamelle preparata con mezzo litro di latte ,due cucchiai di farina, 50g. di burro e un pizzico di noce moscata.
• semi di zucca secchi per decorare

Preparazione:

Taglia la zucca a pezzettoni   e  sistemala in una pirofila imburrata.

Condisci con  burro e pepe nero .

Copri con carta di alluminio e inforna a 200° per 25-30 minuti.

Sforna la zucca quando é tenera e lavorala con la forchetta fino a ridurla in crema. Se non è abbastanza asciutta passala in padella per cinque/dieci minuti

Lavora  anche la ricotta e uniscila alla zucca (insieme con gli amaretti pestati).

Assaggia ,aggiusta di sale ed eventualmente aggiungi qualche cucchiaio di bechamelle.

L’impasto deve risultare consistente ma delicato.

Riempi le crepes mettendo mezzo cucchiaio d’impasto al centro di ogni crepe e piegando a pacchetto.

Sistema i fagottini così preparati in una teglia su una base di bechamelle piuttosto liquida.

Condisci quindi con la rimanente bechamelle e parmigiano.

Guarnisci con i semi di zucca tagliuzzati e passa  in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.

Servi subito.