Ingredienti:

• 1 kg. di patate farinose
• 1 bicchiere di latte
• 2 cucchiai colmi di parmigiano
• 1 noce di burro
• Prezzemolo e sale q.b.

Preparazione:

Sbucciate le patate e mettetele a bollire in acqua salata finchè saranno tenere (l’acqua deve giusto coprire le patate).

Se usate la pentola a pressione basteranno 15 minuti dal fischio di ebollizione altrimenti ci vorranno 30-40 minuti.

Quando sono pronte ,scolatele dall’acqua in eccesso e passatele nello schiacciapatate, una alla volta, mentre sono ancora calde.

Raccogliete la purea in un tegame da fuoco, aggiungete il burro , il formaggio e infine il latte.

Mescolate bene, ponete il tegame sul fuoco moderato, mescolate ancora ed eventualmente aggiungete altro latte se le patate risultano troppo asciutte.

Aggiustate di sale, spegnete il fuoco e impiattate.

Guarnite con qualche foglia di prezzemolo e servite come contorno di carne o pesce.

IDEA SFIZIOSA per un buffè caldo o freddo
Col purè così preparato potete creare delle tartellette molto appetitose, nel seguente modo :
prendete delle formine di carta per dolci e riempitele di purè usando l’apposita siringa del pasticciere,
riponetele in frigorifero e mezz’ora prima di servirle passatele sotto il grill per dieci minuti.
L’aspetto sarà invitante e il profumo allettante.