Ingredienti:

• 700g di muscolo di vitellone
• 3 patate di media grandezza
• uno spicchio d'aglio
• un bicchiere di vino bianco
• un ramoscello di rosmarino
• olio di oliva e sale q.b.

Preparazione:

tagliate il muscolo a pezzettoni. Tagliate anche le patate a pezzettoni e copritele di acqua in una ciotola. Velate il fondo della pentola a pressione con l'olio e soffriggete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Levate l'aglio e aggiungete la carne. Soffriggetela da tutti i lati e poi bagnate con il vino. Lasciate evaporare la metà del vino e poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. Aggiungete il rosmarino, mescolate e chiudete la pentola a pressione. Al fischio , abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 40 minuti. Passato il tempo stabilito, aprite la pentola, mescolate, aggiungete le patate sgocciolate e salate il tutto. Richiudete la pentola e cuocete ancora per 10 minuti dopo il fischio. Riaprite la pentola dopo aver fatto uscire tutto il vapore. Controllate la cottura e aggiustate di sale se è necessario. Mescolate e impiattate. Se il fondo di cottura è troppo liquido, fate addensare per qualche minuto a pentola scoperta.

p.s. Se non volete usare la pentola a pressione, scegliete un tegame a fondo spesso e con coperchio a chiusura ferma. Naturalmente i tempi di cottura raddoppiano