Ingredienti:

• 350g di farina 00 più farina per spianare q. b.
• 160g di burro a temperatura ambiente,
• 120g di zucchero,
• Un uovo intero e due tuorli di media grandezza,
• Un cucchiaino piccolo di lievito in polvere per dolci,
• La buccia grattugiata di un limone bio,
• Un pizzico di sale,
• Un cucchiaino di aroma di fiori d'arancio    per profumare (facoltativo).

Preparazione:

Prepara la frolla
Lavora con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, il sale, la buccia di limone e l'aroma di fiori d'arancio per qualche minuto.

Incorpora le uova, uno alla volta, lavora bene fino ad ottenere una cremina liscia.

A questo punto aggiungi tutta la farina e il lievito.

Amalgama delicatamente a bassa velocità, per qualche secondo.

Spegni lo sbattitore.

Raccogli l'impasto con le mani, forma una palla, infarinala leggermente, avvolgila nella pellicola e mettila a riposare in frigo per qualche ora, anche tutta la notte.

Se la frolla è stata in frigo per tanto tempo, mezz'ora prima di passare alla composizione della crostata devi  toglierla dal frigo e lasciarla ammorbidire a temperatura ambiente (altrimenti ti verrà difficile allargarla) .

Quindi allarga la frolla con il mattarello allo spessore desiderato, in media 3/4 millimetri. Posizionala nello stampo aiutandoti con il mattarello e un po' di farina.

Togli con il coltello l'impasto che deborda.

Bucherella la base con i rebbi di una forchetta e farcisci a piacere.