Ingredienti:

• mezzo litro di latte,
• 50g di farina,
• 50g di burro,
• sale e noce moscata.

Preparazione:

Riscalda il latte, fondi il burro in un tegamino di acciaio, aggiungi al burro la farina in un sol colpo e mescola velocemente fuori dal fuoco per evitare grumi.

Aggiungi il latte, un po' per volta, rimetti sul fuoco, aggiungi un pizzico di sale, continua a mescolare finché la crema si addensa.

Spegni il fuoco, profuma con una grattugiata di noce moscata, mescola e usa.